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香茅草烤鱼

 

去过云南的人,几乎无人会忘记香茅草烤鱼的美味,这是傣家招待宾客必备的一道佳肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。

 

与香茅草烤鱼齐名的还有“牛粑烀”,比南方的烧牛腩更具特色,它用的是云南山区黄牛胁条肉,洗净切成方寸大小,用大沙锅加大料、草果、香叶、黄秋葵等十几种香料小火慢炖,牛肉炖成粑后盛入汤碗,撒一把缅芜荽、香樟叶、胡辣椒等佐料,扑鼻的香味让人直流口水。

 

来源:德宏之窗

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