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石屏豆腐

石屏豆制品生产历史悠久,久负盛名,是有“豆腐之乡”的美称。是以传统的加工方法,选用优质黄豆作原料,取用石屏县城独特的地下天然食用酸水作为凝固剂(不用石膏、卤水)点制加工而成,无石膏类有害杂质,营养丰富,经省轻工厅研究所和州县卫生防疫丫化验分析,营养指标超过国家标准,是妇孺老幼皆宜的保健食品,常吃能长寿,也是日常生活中的名菜和筵席佳口,更是火锅的好配料。品种有鲜豆腐、干豆腐、豆腐皮、豆腐丝等几十种。

 

石屏豆腐

以黄豆作原料,将豆瓣磨成豆浆,熬熟,再以石屏地下天然水点成豆腐,制成石屏豆腐,俗称“豆腐干儿”。石屏豆腐与其他的石膏豆腐不同,质嫩味美,营养丰富,经科学化验鉴定:其含蛋白质量比一般豆腐高出10%以上,相当于牛肉的4倍,鸡肉的7倍,猪肉的8倍,故民间所说:“吃肉不如吃豆腐”。

石屏豆腐历史悠久,自古以来均作为宫庭贡品,品种有桶漂豆腐、漂花豆腐、水豆腐等数十种。

鲜豆腐可提,可轻甩,对折不断,烤吃表皮特软,无硬皮感,煎吃泡酥柔软,异香扑鼻,小炒,煮汤无酸味,更是火锅的好配料。

干豆腐片油泡炸香,香脆可口 ,营养丰富,是下酒的好食品。

 

豆腐皮

豆腐皮,豆腐丝外观色泽柔合,组织细腻,入口润滑、爽口,味道鲜美,香味似奶制品,营养丰富。

 

风吹豆豉

以黄豆作为原料,早晚风吹夜露精制而成,味道独特鲜美。旧时为石屏李氏独家经营,祖传配料秘方,传媳不传女。小本经营,产量不多,现已成批量生产,产品销往省内外。

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