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官渡饵块

 

昆明人过春节有吃"饵块"的习俗。用稻米经水泡后蒸成熟饭,在石臼舂烂揉成块,即成饵块。清代有一首诗描绘昆明人过春节情景:"门换新联户换米,还舂饵块备香厨。华堂草舍春都到,碧绿松毛迎地铺。"过春节北方人包饺子,昆明人则炒饵块。炒饵块要先将饵块切成小片或细丝,配上火腿丝、腌菜、豌豆尖、油辣椒,先放上熟猪油将饵块炒软,而后放入以上配料反复爆炒,加入甜、咸酱油即可起锅。昆明人春节期间走亲戚也互送饵块。昆明饵块以官渡产的最为有名,旧时以福海乡新世界饵块厂所产的“香满天”牌最为知名。

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