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“峡谷啤酒”--杵酒

 

 

怒江各民族大多喜好饮酒,其中最受欢迎的是杵酒。
  杵酒也叫水酒,傈僳族叫"楞知"、"碟知",怒族人有时把它当饮料喝。
  酿造杵酒时,用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸,或分别蒸熟。冷却之后加进甜酒曲,搅拌均匀,放人大罐子内用布密封,置于火塘边促其发酵,数天之后就酿熟了。要吃的时候用勺子捞人一个盆中,加适度温水浸泡,再用木勺和竹篾或藤条编制的漏斗挤压过滤,即成杵酒。
  这种酒的酒精度为17%。18%,味道醇正,喝过之后会留下淡淡的甜味,而且营养丰富。杵酒既解渴又解乏,还能增进食欲,所以各族人民都十分喜欢喝,有人称其为"峡谷啤酒"。
  杵酒也是人们在节庆喜事中不可缺少的东西。有不少民族在定婚、结婚、生子的庆典中,都少不了送杵酒为礼,饮杵酒助兴。而傈僳族、怒族、独龙族人民为表示友谊而共饮同心酒时,用的也是杵酒。
  除了杵酒外,怒江各族人民还自酿包谷酒、青棵酒,创出了"马道子酒""红豆杉保健酒"等名牌,片马出产的木瓜酒和梅子酒则以口感好,味道醇,有益健康而名扬四方。

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