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香陈扑鼻的炸包谷花

 

 

居住在怒江流域的傈僳族、怒族和勒墨人都很喜欢吃炸包谷花。每年秋收节季到来的时候,人们在收获之前,就到地里去挑选,有经验的老人能够很容易地指出哪些包谷籽粒饱满,最容易炸出包谷花。把选好的包谷挂在墙上或者存放在柜子里,出工之前或收工回家后,取出一些包谷粒,放到火塘里的炭灰之中,用火夹不停地搅动。过不了多会儿,随着"啪啪"的脆响,一朵朵白白的包谷花就从炭灰中蹦出来,吹去浮灰,放人口中,浓香扑鼻,又脆、又酥。
  还有的家庭,在空闲时炸好包谷花,再磨成粉保存起来作干粮。到时候,舀上一些包谷花粉,加上少许盐或糖,再用开水一冲,即成了又香又软的包谷花粥。也有的人把漆蜡放在锅里加水煮开,然后放进包谷花煮,最后加盐,就又成为一道风味独特的小吃。
  人们上山打猎,到野外劳动,如果要在外过夜,也不会忘了带包谷籽。到时只要烧上一堆火,就可以在燃后的炭灰中炸包谷花充饥。

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